guardei esta receita da  Márcia, do Compassionate Cuisine, há alguns anos. achei bom partilhar aqui no blogue agora porque me lembra o verão, o calor e as férias!

chamou-lhe mesmo tartes com sabor a verão! é uma sobremesa alegre, que podem fazer de duas formas: ou em tarteletes ou uma tarte grande. a massa é feita de raiz, tem frutas boas, e o recheio é muito simples: leva leite de coco e um adoçante natural. e prova que é mesmo possível comer sobremesas, sem prejudicar a saúde.

apenas uma chamada de atenção: tudo o que é em excesso faz mal, até receitas mais equilibradas e controladas.

Ingredientes para a massa da tarte
(faz 6 a 8 tarteletes ou 1 tarte média)
¾ chávena (90g) de farinha de trigo
¼ chávena (30g) de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de óleo vegetal não refinado (à vossa escolha)
1 chávena (120g) de amêndoa moída
4 a 5 colheres de sopa (60-75ml) de água fria
¼ colher de chá de sal

Modo de preparação

Pré-aquecer o forno a 175ºC (350ºF).
Numa tigela média, misturar a farinha, óleo, sal e a amêndoa moída. Misturar bem, e adicionar a água. Se a massa ainda assim estiver muito seca, adicionar mais 1 colher de chá de água. Dividir a massa pelas tarteletes ou colocar na forma da tarte. Com os dedos, pressionar a massa contra o rebordo, para formar a crosta. Picar a crosta com um garfo e levar ao forno uns 15 minutos. Depois de retirar do forno, deixar arrefecer e recheio com o creme de coco e frutas.

Ingredientes para o recheio da tarte
1 lata de leite de coco de qualidade (não pode ser light)
1 colher de sopa de adoçante (à vossa escolha, como xarope de ácer, ou xarope de arroz)

Modo de preparação

Colocar a lata de leite de coco no frigorífico, no dia anterior. No dia seguinte, ao abrir a lata, vão reparar que a parte superior do líquido é bastante densa e branca. Não agitem a lata. Com uma colher, retirar a camada densa e colocar numa taça, juntamente com o adoçante. Bater o creme do leite de coco com uma batedeira elétrica durante alguns minutos, até atingir uma consistência suave, quase como chantilly. Provar. Se o sabor for demasiado doce, juntar algumas gotinhas de sumo de limão. Espalhar o creme pelas tarteletes ou tarte e decorar com fatias de pêssego e morangos.

e é isto! o que é que acharam?