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comer bem e ser feliz: boas receitas de hummus

o grão-de-bico é o mais básico ingrediente do hummus, um prato tradicional do médio oriente. além do sabor, nutricionalmente é muito bom, pela riqueza em proteína e em fibra. podem acompanhar com chips ou palitos de vegetais, estilo cenoura, aipo ou courgete, mas também podem usar para barrar no pão ou em wraps!
nunca experimentaram? deixo três receitas – além da receita clássica com grão-de-bico, podem fazer com beterraba ou até manteiga de amêndoa.
Receita de hummus básico do Jamie Oliver

Ingredientes:
2 x 400g frascos de grão de bico (reservar o líquido e algum feijão frade para decoração)
4 colheres de chá de tahini
2 dentes de alho, esmagados
1 colher de chá de sal marinho esmagado
6 colheres de sopa de azeite extra virgem de qualidade (mais um bocado para acrescentar no fim)
3½ colheres de sopa de sumo de limão acabado de espremer
Paprika (opcional)
Folhas de coentro ou de salsa (opcional)
Modo de preparação:
Enxaguar os grãos de bico em água fria e passar no processador de alimentos. Adicionar o tahini, alho esmagado, sal, sumo de limão e sete colheres de sopa do líquido reservado do grão de bico. Ligar o processador de alimentos e despejar lentamente o azeite.
Quando a mistura estiver homogénea e lisa, colocar numa tigela para servir. Acrescentar um pouco de azeite e decorar com grão de bico.

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comer bem e ser feliz: há muitos motivos para comer granola

comer bem e ser feliz: há muitos motivos para comer granola

gosto de doces! sempre gostei e durante muito tempo não havia critério nas minhas escolhas. quer dizer, havia um: comia tudo o que queria. como já vos contei, consegui mudar o chip. passei a ter cuidado com a minha alimentação e a perceber o que é que me fazia bem. o que é que deixava o meu corpo realmente feliz. hoje, faço por respeitar a vontade do meu organismo e esforço-me  por contrariar a gula emocional e compulsiva.
isto para vos dizer o quê? que existe uma guloseima que me faz bem. verdade! mas é uma guloseima que consegue ser saborosa e, ao mesmo tempo, saudável. falo-vos da granola, um mix de ingredientes bons [frutos secos, aveia, mel, chocolate preto – há variedades que não acabam] que me deixam saciada e feliz.
a granola é um alimento calórico, mas mais importante do que este aspeto é a sua constituição nutricional: é um produto muito rico em fibra, em ómega 3 e com muitas vitaminas e minerais. quantos mais cereais, melhor. é uma excelente fonte de energia que, por estabilizar os níveis de glicemia no sangue, tem o poder de nos deixar sem fome e saciados durante muito tempo. consumida nas alturas certas e com contra peso e medida, pode ser um aliado na perda de peso!
mas nem todas as granolas são iguais. há muitas que, apesar da embalagem e do nome, são uma cilada: têm uma quantidade astronómica de açúcar e de gordura.

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comer bem e ser feliz: “iogurte” de coco e fruta em frasco

comer bem e ser feliz: "iogurte" de coco e fruta em frasco

mais uma receita da minha amiga Joana Moura – que também ver em vídeo no #cozinhaparamim – sempre recheada de combinações saudáveis e saborosas.
desta vez uma sugestão que, como ela explica, tanto dá para sobremesa, como para pequeno-almoço ou snack. chama-lhes iogurtes, mas a verdade é que não são fermentados. resultam da mistura de fruta, com leite de origem vegetal e, por último, sementes de chia que, cheias de propriedades boas, quando hidratadas, ficam gelatinosas e aumentam dez vezes o seu tamanho, o que ajuda a tornar a mistura mais cremosa. a criatividade para os toppings não tem limites!
Ingredientes para o “iogurte”
750g de frutos vermelhos (morangos, framboesas, mirtilos, frescos ou congelados)
400g de leite de coco
mel biológico a gosto (opcional)
40g sementes de chia
Sugestão para o topping:
Pistácios
maçã ratada, cortada com mandolina em tirinhas
Canela em pó.
Modo de preparação
Misturar a fruta mais passada, normalmente frutos vermelhos, com o leite de coco e utilizar a varinha mágica para obter um creme homogéneo.
Juntar sementes de chia e misturar bem com a colher.
Colocar em frascos de vidro e reservar no frigorífico. Deixar a descansar no frio durante a noite (para as sementes de chia terem tempo de hidratar e transformar a textura deste manjar).

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